【连载之一】听了煎饼大妈忽悠,你也推着小车上路以后

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这是陈老师《经营分析启蒙课——跟着大妈学月入三万做煎饼》系列第一篇

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煎饼大妈!

月入三万!!

不少你蛋!!!

标题一出,亮瞎多少白领双眼啊!!!!

 

感情老子十年苦读,985大学过五关斩六将进大企业,996加班,就是为了给煎饼大妈贡献一个饼的收入啊!天理何在!不是说知识改变命运吗?这么算起来,我18岁不上大学来做煎饼,做到27岁,10*12*3=360,北京都能买房了啊!我还租在通天苑每天挤3个小时进城干什么!

 

——分析精密如我,收入唾手可得——

 

于是,在强烈的不满下,你真的想离职去卖煎饼了。不过,如此聪明的受过高等教育的你,怎么可能不做一番计算呢,于是你精密的计算如下:

 

l  固定成本:在淘宝搜煎饼工具,获得信息:全套煎饼工具成本100多块,再200块来个小车,200块来个炉子

l  生产成本:上网搜鸡蛋,面粉价格,大葱,火腿肠批发价格,大概鸡蛋5毛一个,面皮3毛一张,火腿5毛一条,大葱、酱、油都是成桶买的,先来200块的足够了,恩恩。

 

这么算下来,一张煎饼成本1.5元,加火腿的也才2元,至少卖7块。每张毛利至少5.5元。月入30000,那么一天只要卖30000/(5.5*30)=180张就够了。一天早上班和晚下班能卖两拨,一波只要90张。

 

当然,如此机智的你还想到了:

1.        可以交叉销售提高客单价。在小车上带上矿泉水,纸巾,冰红茶。

2.        可以更换经营位置。一般企业上班早,广告公司、互联网公司的上班晚,早上热门时间从6点可以一直做到10点。晚上可以从6点一直卖到9点。

3.        可以提前做好一些代售。反正都是赶路的人,不是人人都那么计较口感的。

 

怎么看,这个方案都无懈可击,虽然早上出门的早点,晚上回家晚点,但是收入颇丰啊!再说了,搞得跟个我在互联网公司上班,不是早上6点出门晚上10点到家一样!于是满怀希望,你凑齐小车出发咯!

 

 

——真实上路经营,悲催接踵而至——

 

真上路以后,你开始遇到以下情况了:

 

1.        第一天上门就被城管扫荡一空!小车没收!好悲催!在路边痛苦一天

2.        第二天上门又被扫荡!损失小车*2。正准备回家发帖控诉,看到新闻:XX大领导来我市视察,为期一周大整顿……

3.        努力憋了一周,再次上路,遇到今年第一号热带风暴……

4.        热带风暴二号、热带风暴三号、热带风暴四号、热带风暴五号、热带风暴六号……

5.        风暴之后是连续8天40度高温警报。突然觉得小车烤炉很多余啊,直接在马路上摊吧!

 

以上终于消停了,能认真卖了吧!

6.        你推到早已相中的地铁站门口,吃到了当地摆摊的河南老乡们合力的痛打。损失小车*3

7.        你推到没有团团伙伙的地方,发现摆摊的非常多,光煎饼摊就二十几个……

8.        你推到既没有团团伙伙有没有人竞争的地方,发现没客人了……

 

跑遍大半个北京城,终于找到一个能摆摊的地方,这次能开搞了吧

9.        发现摊煎饼原来这么耗体力,才摊了20张就累扑街了,感慨大妈身体真好;累的半死中午想吃顿好的补补,发现哇靠严重消弱毛利啊,大妈都是吃馒头喝凉水的……

10.    发现原来挪摊子地方没那么方便,会去写字楼、小区可能被保安赶;从一个区域推小车去另一个,浪费的时间比多卖的时间还多

11.    发现原来没几个顾客买煎饼又买其他的,推着一车东西还把自己累半死

12.    经常折腾销量不稳定,经常有多的面、蛋剩下还块发坏了,干几天倒一批。好心疼……

 

经过以上折腾,你筋疲力尽。晚上和几个朋友撸串吐槽。一个做数据分析师的朋友说:“你这是流量入口没有选好,你可以计算下不同摆摊的地点的客流量与客单价。然后评估一下哪里收益最高。你可以导出支付宝数据然后用神经网络模型算一下……”

 

“算你麻辣隔壁!”你不禁骂出口来

 

——数据分析的尴尬,来自与业务的脱节——

 

这就是为什么业务部门经常不重视数据,觉得分析没用的真实场景还原!

 

数据能预测出来大风什么时候吹,吹几次,领导什么时候来什么时候走吗?

数据能分析出我从哪条路逃跑才能不被粗壮的河南老乡踢屁股吗?

给了个提升客单价的结论,我累的站都站不住,怎么提升?

 

我们在进行数据分析的时候,经常把企业经营抽象成具体的客流量,客单价,成交率,生产成本,销售成本,运营成本等等指标。但在实际经营中,业务部门要面对却是实实在在的各种困难和问题,包括:

1.        政策环境

2.        行业趋势

3.        竞争对手

4.        顾客需求

5.        经营能力(人、货、场)

6.        经营工作(进、销、存)

这里的各种情况,通过我们的POS机,网站,ERP,CRM系统,最多能记录经营能力经营工作数据,其他的很难量化追踪。但是却结结实实的影响到经营。

 

因此数据分析师们想真正帮助企业提升业绩,实现良性经营,就得切入到经营活动本身。不是浮在云端雾里看花的看几个数据,而且深入到业务之中,去把握业务的规律,去思考业务可以做出的办法陈老师会分十个章节,逐步展开详细说明。而这里的第一步,就是先掌握业务本质:企业经营的核心要素到底是什么。



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(你在这里)第一篇戳:听了煎饼大妈忽悠,你也推着小车上路以后

第二篇戳:不懂经营,做啥分析?理解经营模式的七个步骤

第三篇戳:指标体系不接地气,是因为没有遵守这五个步骤

第四篇戳:你是布谷鸟型数据分析师吗?停止整点报时,从理解业务开始

第五篇戳:边浪边学习的秘籍!不看又亏一个假期

第六盘戳:那些河南美食背后,深藏的经营道理

第七篇戳:无脑分析与靠谱结论之间,差了多少工资?

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作者介绍:陈老师,在咨询行业打拼了9年,在如何诊断经营问题、建立分析体系、解决专项问题上有超过30个大型项目积累与实战,天善智能特邀专家。


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2 个评论

又黑大河南哈。。。
哈哈哈,自黑成瘾了,o(╯□╰)o

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